Porovnanie medzi lyofilizovaným-mangom a mangom-sušeným v rúre

Mrazom-sušené mangosa výrazne líši od sušeného manga textúrou a výživou. Mrazom-sušené mango má extrémne nízku vlhkosť, ale zachováva si 70 % až 95 % svojich pôvodných živín, vďaka čomu má chrumkavú a vzdušnú textúru. Naproti tomu sušené mango je mäkšie v dôsledku tepelného spracovania, ale môže stratiť niektoré vitamíny a je pravdepodobnejšie, že obsahuje pridaný cukor alebo konzervačné látky. Mrazom-sušené mango sa preto hodí do segmentu zdravých pochutín, zatiaľ čo sušené mango je bežnejšie na masových veľkoobchodných trhoch.