"Prečo niektoré mrazené cherry paradajky uvoľňujú nadmerné množstvo vody a po rozmrazení zmäknú?"
Odpoveď zvyčajne nespočíva v odrode paradajok, ale vpoužitá technológia mrazenia.
Maliny sú jemné klenoty prírody-prekypujúce žiarivými farbami, komplexnými sladkými-sladkými chuťami a silou antioxidantov, ako je vitamín C a antokyány. Avšak ich vysoký obsah vody (približne . 85-87 %) a krehká štruktúra spôsobujú, že je notoricky náročné na konzerváciu. Tradičné metódy, ako-sušenie horúcim vzduchom, často vedú k scvrknutému, zhnednutému a o živiny-ochudobnenému ovociu, ktoré sa len málo podobá na čerstvé bobule.
Závod o zachovanie bunkovej štruktúry
Tradičné hromadné mrazenie je pomalý proces. Počas mrazenia sa vo vnútri paradajky tvoria veľké ľadové kryštály, ktoré porušujú bunkové steny. To je dôvod, prečo sa konvenčne mrazené paradajky po rozmrazení často menia na kašu.
naproti tomuIQF (Individuálne rýchle zmrazenie)rýchlo zníži teplotu jadra každej paradajky pod -18 stupňov v priebehu niekoľkých minút.
Tento ultra{0}}rýchly proces vytvára mimoriadne jemné ľadové kryštály, ktoré v maximálnej miere zachovávajú bunkovú štruktúru.
Pre kuchárov a výrobcov to znamená, že výrobok si zachováva pevnosť a pružnosť a veľmi pripomína čerstvé paradajky aj po rozmrazení.
Riešenie problému „Únik vody“.
Pri aplikáciách na pizzu a pečenie je hlavným problémom nadmerné uvoľňovanie vlhkosti, ktoré často vedie k mokrej kôrke.
Náš výrobný proces zahŕňa kritickékrok povrchovej dehydratáciev kombinácii s technológiou IQF. To zaisťuje, že aj keď si paradajky zachovajú svoju prirodzenú chuť, nenesú prebytočný povrchový ľad ani voľnú vodu.
Pre B2B zákazníkov, ktorí chcú získať chrumkavé textúry, je to kľúčový faktor výkonu.
Výhody flexibilného dodávateľského reťazca
Ako dodávateľ chápeme potrebu flexibility v B2B operáciách.
Bezplatne{0}}tečúci produkt
Naše paradajky IQF zostávajú úplne oddelené a nezhlukujú sa.
Môžete vyliať presné množstvo, ktoré potrebujete, a zvyšok ponechať zmrazený.
Predĺžená doba použiteľnosti
Pri teplote -18 stupňov si IQF cherry paradajky udržia stabilnú kvalitu až do24 mesiacoveliminujú riziká spojené so sezónnymi výkyvmi v ponuke čerstvých paradajok.
FAQ
Otázka 1. Ako zabezpečíte konzistentnú zrelosť a sladkosť v každej dávke?
A:Zavádzame prísne štandardy výberu surovín vo fáze zberu, vrátane definovanýchBrix (pomer-cukor a kyselín)požiadavka. Iba paradajky, ktoré dosiahliPlná červená scénasú vybrané na spracovanie.
Pred vstupom na výrobnú linku IQF prechádzajú všetky suroviny cez anautomatizovaný optický triediaci systém, ktorý odstraňuje nezrelé (zelené),-nezrelé (žlté) a chybné ovocie.
To zaisťuje, že každá dodaná dávka si zachováva avysoká úroveň konzistencie v chuti aj farbe, spĺňajúce štandardy priemyselnej výroby.
Otázka 2: Ktorý formát je vhodnejší pre môj produkt-v celku, na polovicu alebo na kocky?
A:
celé:
Ideálne pre prílohy v západnom{0}}štýle alebo šaláty, ktoré zdôrazňujú šťavnatú, „trhajúcu“ štruktúru
Na polovicu:
Najlepšie sa hodí na polevy na pizzu, cestoviny alebo pečenie, pretože sa rýchlejšie zohrievajú a pomáhajú predchádzať nadmernej akumulácii vlhkosti
Nakrájané na kocky:
Určené na priemyselné použitie, ako sú polievky, omáčky alebo ako ochucovadlá do hotových jedál
Ak si nie ste istý, vieme zabezpečiťodporúčania pre-konkrétne aplikáciena základe vašej metódy varenia a požiadaviek na produkt.
Q3: Aká je trvanlivosť a aké sú požiadavky na skladovanie?
A:Pod štandardomProstredie chladiaceho reťazca -18 stupňov, IQF cherry paradajky majú zvyčajne trvanlivosť až 24 mesiacov.
Keďže produkt je jednotlivo rýchlo zmrazený, je nevyhnutné udržiavať nepretržitý chladiaci reťazec počas skladovania a prepravy. Je potrebné sa vyhnúť opakovanému rozmrazovaniu a opätovnému zmrazovaniu, pretože môže spôsobiť zhlukovanie a negatívne ovplyvniť kvalitu produktu.
Q4: Ponúkate prispôsobené balenie alebo špecifické triedenie veľkosti?
A:Áno, poskytujeme flexibilné možnosti prispôsobenia.
Okrem štandardu10 kg hromadné balenie, tiež podporujeme1kg a 2,5kg maloobchodné alebo stravovacie balenia.
Pre triedenie veľkosti môžeme ponúknuťpresný výber priemeru(napr. striktne 15–20 mm malá veľkosť) na základe vašich požiadaviek, čím sa zabezpečí kompatibilita s vašimiautomatizované systémy plnenia a spracovania.
